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烧肉制作流程

烧肉制作流程:
猪肉(五花肉),选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。
收拾洗净后放入锅里,煮至7成熟。煮好后放入冷水里冷却,隔干水,待用.
吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔,把整块肉皮插孔。在插小孔是不要把肉皮插坏了，表面插入就可以了。
翻到肉一面把肉划几刀。在切好后把肉与肉的缝隙、前后侧边都擦上五香粉，肉皮不能擦五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。五香粉抹好后再擦适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要擦入。在皮面，涂少许的小苏打；让肉皮更酥脆。在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮